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栲栳栳、老鼠粄…全国各地特色小吃你能读对几个?

作者:红豆 2017-10-09 10:12 十五言

到外地玩耍,最重要的事就是把当地美食全部收进胃里。但中华地大物博,连美食的名字也是千奇百怪。试想下,走进餐馆看到菜单,名却不会读,你的心不会痛吗?想发...

到外地玩耍,最重要的事就是把当地美食全部收进胃里。但中华地大物博,连美食的名字也是千奇百怪。试想下,走进餐馆看到菜单,名却不会读,你的心不会痛吗?想发朋友圈炫耀,字却不会打,你的心不会塞吗?

北京除了有烤鸭,各种小吃也不少,老北京er口中的褡裢火烧就是必吃的美食之一。

褡裢的「裢」要读轻声,这是旧时的一种长条形的布口袋,中间开口而两端可以装东西,搭在肩上出门,你就是时装精!

/ 褡裢/

褡裢火烧因为形似褡裢而得名,实际上是一种外焦里嫩的油煎食品。味道有点像锅贴,配上用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤,这滋味别提多酸爽!

据说,最开始做褡裢火烧的是光绪年间一对从顺义来到北京谋生的姚氏夫妇,这么算下来,也有上百年历史了。

▽ 

煎饼果子和嘎巴菜是天津街头小吃的两大巨头。不过就像煎饼果子里没有水果,嘎巴菜也不是一道菜,更像是一种羹汤。

天津人把绿豆煎饼叫「嘎巴」,所以嘎巴菜其实就是将绿豆煎饼切成细条,拌入制好的卤汁,再配上麻酱、香菜、辣椒等小料混合而成的一道小吃。看似有点黑暗料理,但吃起来竟然有种独特的风味。

传说这嘎巴菜还是爱微服出巡的乾隆皇帝赐的名,看来霸道总裁起名的品位也是画风独特。

栲栳栳是山西大同、吕梁等地的一种接地气的面食。读起来有点细思恐极,很像「烤姥姥」。但这在当地人眼中可是老人寿诞、小孩满月、逢节待客时必吃的东西,有牢靠和睦的象征意义,可受欢迎了!

栲栳本是由柳条编成的容器,形状像斗。但栲栳栳这种食物却是用莜(yóu)面做成。把小莜面团揉搓出舌型薄片,再往手指上一绕,就卷出了圆筒状的莜面栲栳栳。乍一看还以为是蛋卷呢!

说了这么多咸的,现在来点甜的。

蓼花糖是陕西一种历史悠久的传统甜食,始于明朝正德年间,样子就像个可爱的小棒槌,表皮上沾满芝麻,咬开后,里面则是雪白细腻的蜂窝状糖心,从外萌到内。

蓼花其实就是俗话说的狗尾巴花,不过蓼花糖并不是由蓼花制成的,主料是糯米。之所以叫这个名字,据说还跟慈禧太后有关。

当年慈禧太后吃完特别喜欢,又说它形似蓼花。于是身边那些机智的官员就给它改了名,并钦定为宫廷茶点,一下子就把蓼花糖带上了食生巅峰。

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