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你值得拥有:万元收入囊中 七年后翻了百倍

作者:红豆 2017-09-27 10:09 扬子晚报

找不到一款父辈喝得起的好酒,一直是张晶晶的遗憾。 张晶晶,南京80后,名字有点秀气,却是一个整天和白酒打交道的纯爷们。在接触到白酒圈多名前辈级大佬后,名...

找不到一款“父辈喝得起”的好酒,一直是张晶晶的遗憾。

  张晶晶,南京80后,名字有点秀气,却是一个整天和白酒打交道的纯爷们。在接触到白酒圈多名前辈级大佬后,名校毕业的他毅然辞掉台企高薪工作,一头扎进中国顶端的白酒圈。在刚刚结束的全国品酒大赛上,他获得冠军,拿到10万元大奖。除了品酒,他还是一名“职业寻酒人”,他的目标是找到一款“父辈们喝得起”的纯粮酿造白酒,质量好,价格不高。

  其实在南京,有不少张晶晶这样的“寻酒人”。紫牛新闻带你揭秘南京的老酒圈,里面的故事挺精彩。

  品酒 全国大赛夺冠,10万奖金打算换老酒

  9月22日上午,在中国酒业协会主办的中国首届“真实年份名酒”品评大赛上,张晶晶从全国数百名参赛者中脱颖而出,夺得大赛冠军,荣获一等奖,奖金10万元。这是中国酒类行业首次针对年份名酒(老酒)举行的品评大赛,参赛的都是圈中高手。

  面对这笔奖金,张晶晶说,希望将这笔钱换成老酒。

  生于1982年的张晶晶,南京本土“学霸”,本科毕业于东南大学,后取得南京大学工商管理硕士。毕业后进入一家台资企业,年薪不低。

  张晶晶痴迷白酒,工作之外的业余时间都花在白酒上。可能是体会到了其中的真味,7年前,他毅然辞职,全身心投入白酒行业。

  张晶晶年纪不大,头衔可不少:南京市青年委员、南京栖霞青商会常务副会长、南京栖霞工商联执委常委,同时还是国家一级品酒师。从工商管理到白酒行业,这个跨界可有点大。

  张晶晶说,和白酒结缘来自偶然。“当时我还在南京大学上学,一个同学是洋河酒厂的一名负责人,正好梁邦昌老师到南京来,我参与了接待,从此与梁老师结下了不解之缘。”张晶晶说,正是梁老师带他走进了白酒的世界。

  张晶晶所说的梁邦昌,正是中国白酒泰斗、中国酿酒工业协会白酒专家组原组长、原洋河酒厂厂长。

  “此后,我经常跟梁老师一起到全国各地酒厂,参与酒品指导与赏鉴,受益匪浅。”张晶晶告诉紫牛新闻记者,得益于梁邦昌的耳提面命,他领悟到了中国白酒博大精深的内涵。“白酒作为一种带有深厚文化底蕴、寄托着人际交流情感的饮品,不仅深植于中国民间,更是一个支柱产业。”张晶晶说,全国有证的无证的酒厂超万家,为寻找老酒,他每年要跑一百多家酒厂。

  几年来,张晶晶到过数百家酒厂,喝过千余种酒,还接触了大量的一线酿酒工匠。“正是在这样的历练中,让我见识了不同的酿酒工艺,也很好地掌握了品酒的技艺。”张晶晶说。

  寻酒 想找一款“父辈们喝得起”的好酒,可是……

  “我现在全国各地的酒厂跑,大部分时间都在外地,就是跟老师们一起,帮助一些酒厂做技术指导,和一些中国白酒核心圈层接触,同时收集一些好的老酒。”说这话时,张晶晶已开始收拾行李,准备出发前往四川。他说,朋友们称他为职业寻酒人,哪里有好酒就往哪里跑。

  父亲喜欢喝点小酒,但张晶晶发现,现在好的白酒价格实在太高,想喝到好且便宜的白酒,并不容易。他萌生了一个想法,给父辈们寻找一款价格在几十元,又能真正代表中国传统酿造工艺的纯粮白酒。

  “按照工艺来说,白酒分三种。其一,液态法白酒,即以酒精为基础勾兑的白酒;其二,固液结合法白酒,即勾兑中酒精不超过40%,粮食酒比率大于60%;其三,纯酿固态法白酒,即不添加任何香精、香料、酒精,真正的纯粮食酿造白酒。”张晶晶说,他想找的纯粮食酒,就是第三种方式做的,售价不要太高,质量过关,父辈们花个百儿八十块钱能喝得起。

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